Dónde cursar este Certificado:
- EFA La Serna (Castilla La Mancha – Madrid)
Nivel de cualificación profesional: 2
Competencia general:
Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Entorno Profesional:
Ámbito profesional:
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de pastelería y repostería.
Sectores productivos:
Sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hostelería y restauración (tradicional, evolutiva y colectiva). Establecimientos dedicados a la repostería de obrador. Establecimientos dedicados al envasado y distribución de productos alimenticios.
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
- Pastelero
- Trabajador de la elaboración de caramelos y dulces
- Trabajador de la elaboración de productos de cacao y chocolate
- Repostero
- Pastelero en general
- Elaborador–decorador de pasteles
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0709_2: Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos (60 horas)
MF0306_2: (Transversal) Elaboraciones básicas para pastelería-repostería (120 horas)
UF1052: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (80 horas)
UF1053: Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (40 horas)
MF0710_2: Productos de repostería (180 horas)
UF1096: Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas (60 horas)
UF1097: Elaboración y presentación de postres de cocina (60 horas)
UF1098: Elaboración y presentación de helados (60 horas)
MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)
MP0229: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Repostería (80 horas)