Técnico en cocina y gastronomía

TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA
NOMBRE DEL CURSO: TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA

FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

NIVEL: FORMACIÓN PROFESIONAL DE GRADO MEDIO

LUGAR: EFA LA SERNA (BOLAÑOS DE CALATRAVA – CIUDAD REAL)
TÍTULO: OFICIAL DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN.

DURACIÓN: 2.000 HORAS

FECHA INICIO: SEPTIEMBRE

FECHA FINAL: JUNIO

HORARIO: MAÑANA

MODALIDAD: PRESENCIAL FP DUAL.

PRECIO: GRATUITO (FINANCIADO POR CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN DE C-LM).

REQUISITOS DE ACCESO:

Acceso directo:
Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores): haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
OBJETIVOS:

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación / presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Ejecutar las elaboraciones culinarias. Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas. Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones. Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. Determinar las necesidades para la producción en cocina. Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas. Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas. Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

CONTENIDOS:

Ofertas gastronómicas.
Preelaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Procesos básicos de pastelería y repostería.
Productos culinarios.
Postres en restauración.
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Formación y orientación laboral.
Empresa e iniciativa emprendedora.
COMPETENCIAS PROFESIONALES:

Podrás trabajar en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

OTRA INFORMACIÓN DE INTERÉS:

Al finalizar tus estudios puedes:

Estudiar un ciclo de formación profesional de grado superior.
Estudiar otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
Estudiar el Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.